LALLZYME PROCESS RED L™

Enzima líquida para una maceración en tinto fácil, rápida y eficaz

El uso de LALLZYME PROCESS RED L™ acelera el proceso de maceración, permitiendo una mejor gestión de los depósitos de maceración y de las etapas de elaboración posteriores, como la mejora de la filtración gracias a la degradación efectiva de los polímeros de la uva causantes de la obstrucción de los filtros. Potencia el aroma afrutado y confiere a los vinos un color brillante e intenso. LALLZYME PROCESS RED L™ es especialmente eficaz cuando la madurez de las uvas no es óptima o cuando la calidad de la fruta no ha conseguido alcanzar su máximo potencial, facilita el proceso de vinificación reduciendo pérdidas y costes. En el caso de uvas botritizadas, se recomienda añadir LALLZYME PROCESS GLUCAN™ durante o al final de la fermentación alcohólica.