LUMINENS™
Protección frente a la oxidación y el pardeamiento en vinos blancos
Es un clarificante a base de extracto proteico de levadura y quitosano de origen fúngico, diseñada para proteger eficazmente los vinos frente a los fenómenos de oxidación, pardeamiento y pinking. Su composición combina dos mecanismos complementarios que permiten actuar tanto en la prevención como en la corrección de la oxidación: - El extracto proteico de levadura (EPL) fija y elimina compuestos fenólicos oxidables y ya oxidados, como las quinonas, gracias a sus propiedades clarificantes. - El quitosano específico, con alta actividad antioxidante, actúa mediante la captación de radicales y la quelación de metales como hierro y cobre, catalizadores clave de las reacciones oxidativas.
