HEDONYS™
La armonía perfecta para tu vino
La composición única de HEDONYS™ potencia la sensación de dulzor, aporta mejor equilibrio e incrementa la intensidad aromática cuando se utiliza en mostos tintos o en vinos terminados (tintos, blancos y rosados). También ayuda a reducir el amargor, contribuyendo a una mejor bebibilidad y a un perfil más armónico en conjunto. Rico en manoproteínas con propiedades sensoriales únicas, HEDONYS™ aporta una firma distintiva que mejora la calidad del vino.
Seleccionado por Lallemand Oenology
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Añadido en mosto, en vino terminado o en vinos no/low
- Impacto: Sensorial, textura
- Uso: Dulzor, equilibrio, reducción del amargor, mejora de la bebibilidad
- Dosis: 10-30 g/hL in must, 5-15 g/hL in finished wine or nolow wine
Documentación del producto
Preguntas frecuentes
HEDONYS™ es una fracción específica de levadura vínica no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii) producida con el proceso exclusivo MEX de Lallemand. Esta combinación única da lugar a un producto con un contenido muy alto de manoproteínas biodisponibles con propiedades sensoriales distintivas.
HEDONYS™ mejora la percepción de dulzor y el equilibrio para aumentar la bebibilidad, un atributo sensorial clave muy valorado por los consumidores. Es una solución ideal para vinos de lanzamiento temprano.
HEDONYS™ puede aplicarse tanto en mostos (al inicio de la fermentación alcohólica) como en vinos terminados. La dosis depende del momento de aplicación:
• En mostos: de 10 a 30 g/hL
• En vinos: de 5 a 15 g/hL
Sí, es perfectamente adecuado para este tipo de aplicación. Puede aplicarse en los vinos antes o después del proceso de desalcoholización.
Se recomienda un tiempo mínimo de contacto de 7 días.
Sí. En los vinos tintos, HEDONYS™ ayuda a pulir los taninos y a reducir la astringencia. En los vinos blancos y rosados ácidos, mejora la percepción del dulzor y el equilibrio.