Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Revelación de aromas tiólicos y complejidad en vinos tintos
Revelación de tioles, complejidad varietal y frescura aromática en los vinos tintos
Los tioles volátiles pueden encontrarse en un gran número de variedades de uva tinta y tienen un papel muy importante en la complejidad y percepción aromática de los vinos. RUBY™ presenta características únicas relacionadas con su actividad beta-liasa que permiten liberar tioles volátiles en los vinos tintos. Combinando esas propiedades distintivas con una capacidad fermentativa muy robusta y fiable, RUBY™ es muy adecuada para la producción de vinos tintos intensos, frescos y complejos con perfiles aromáticos descritos como grosella negra, grosella espinosa, ciruelas, especias y algunas notas herbáceas refrescantes. RUBY™ también favorece una estructura tánica fina y el volumen en boca.Velocidad de fermentación
Rapida
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
16 %
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
28 °C
Temperatura mín.
16 °C