Detalles del producto

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Level2 Guardia™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionado por el Instituto Francés de la Viña y el vino en Borgoña, Francia

Especie
Metschnikowia pulcherrima

Contribución organoléptica general
Bioprotection

Vino tinto

Bioprotección activa para vinos tintos

Gestionar la dinámica microbiana fomentando los microorganismos benefi ciosos y reprimiendo el crecimiento de los perjudiciales es el principio fundamental del biocontrol. LEVEL2 GUARDIA™ es una nueva cepa de non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza en colaboración con el IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), altamente adaptada para la bioprotección. Aplicada desde el principio del proceso, la implantación y el crecimiento de LEVEL2 GUARDIA™ permite una colonización precoz y efi caz de mostos tintos. LEVEL2 GUARDIA™ ha sido estudiada y elegida por su capacidad para liberar altas concentraciones de ácido pulcherrimínico, un fuerte agente quelante del hierro. Este agotamiento de hierro difi culta el crecimiento de microorganismos contaminantes. Estas características únicas hacen que LEVEL2 GUARDIA™ sea altamente efi ciente contra una amplia gama de microorganismos indeseables (levaduras oxidativas, Brettanomyces spp., bacterias acéticas).

Necesidades de nitrógeno
Alto

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Muy baja

Temperatura máx.
26 °C

Temperatura mín.
8 °C

Producción de acetaldehído
Muy baja

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