Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Especie
Saccharomyces cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Tioles Varietales
Sauvignon blanc
Para una expresión optima de aromas tiólicos varietales
SAUVY™ ha sido seleccionada a partir de un estudio microbiológico innovador gracias a su metabolismo único y sus actividades enzimáticas que resultan en un elevado potencial para el consumo de precursores y liberación de tioles volátiles, especialmente 4MMP (también conocido como 4MSP). Combinando estas propiedades y habilidades distintivas para expresar otros aromas, SAUVY™ es ideal para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos. Los vinos fermentados con SAUVY™ muestran un perfil sensorial con descriptores del tipo boj, grosellas, hoja de tomate, fruta de la pasión y cítricos y grosella negra. SAUVY™ además ayuda a obtener una sensación en boca más refrescante.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Corta
Necesidades de nitrógeno
Medio alto
Tolerancia al alcohol
14.5 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
20 °C
Temperatura mín.
13 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo