Detalles del producto

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Mannolees Flash™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Desarrollado por Lallemand

Aplicación
Pre-embotellado

Para qué
Incremento de la calidad del vino disminuyendo la percepción de taninos agresivos y amargor, aumentando el dulzor y el volumen en boca.

Impacto
Sensación en boca y aromas

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Sensación en boca y aromas

MANNOLEES FLASH™ es una preparación líquida de manoproteínas específicas. Hoy en día el consumidor está demandando vinos suaves y redondos. En este sentido, el equilibrio entre dulzor, estructura y astringencia juega un papel fundamental. En este contexto y considerando el potencial de la contribución de la levadura más allá de la fermentación alcohólica (incluyendo la crianza sobre lías), se ha investigado y validado el impacto de las manoproteínas sobre el dulzor del vino. Además, las manoproteínas contribuyen a la estabilización tartárica y proteica de los vinos.

Dosis
20-150 mL g/hL

Documentación

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