Detalles del producto

Enzima pectolítica de alta actividad para desfangado y flotación de mostos blancos y rosados

LALLZYME HC™ es una preparación de enzima micro granulada, obtenida de Aspergillus niger, para el desfangado estático y flotación de mostos blancos y rosados. Contiene una alta concentración de actividades pectinasas, especialmente activa en las cadenas principales de pectinas de homogalacturonanos. Las proporciones equilibradas de pectin liasa, pectin metil esterasa y poligalacturonasa, permite una completa y rápida despectinización de los mostos blancos y rosados. El nivel de actividad global es muy alto, resultando en un tiempo de reacción rápido, incluso a baja dosis. Después del tratamiento con LALLZYME HC™ y desfangado estático, el mosto tendrá la turbidez ideal para la fermentación con levaduras productoras de aromas fermentativos y que respeten el aroma varietal. Durante la fl otación, LALLZYME HC™ permite una despectinización rápida, incluso en mostos con elevado contenido de pectinas.