VP41 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
Adaptada a altos niveles de alcohol.
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Seleccionado por CRAFT
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 16 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Baja
- Biogenic amines production: none
- Efecto sensorial : FrutaSensación en bocaFrescura
- Actividad cinamil esterasa: 0