Lalvin Sensy™- la levadura natural sin producción de H2S y SO2.
Tras el gran éxito de la levadura Lalvin ICV Okay™ (sin producción de SO2, bajo acetaldehído y H2S), Lallemand se complace en presentar Lalvin Sensy™, una nueva levadura seleccionada de manera natural mediante el método de cartografía de rasgos cuantitativos de interés, ó QLT (quantitative trait loci en inglés). Esta nueva generación de levaduras enológicas sin producción de H2S, permite al enólogo expresar todo el potencial de sus uvas.
LEVEL2 TD - Levaduras non Saccharomyces y Saccharomyces cerevisiae
En estos últimos 10 años, se ha hecho un esfuerzo considerable por entender mejor el papel de las levaduras no Saccharomyces en lo que se refiere al aroma de los vinos.Level² TD es la primera concretización del trabajo iniciado por el I+D de Lallemand que propone hoy, una pareja de levaduras (una levadura no convencional y una levadura Saccharomyces cerevisiae) en inoculación secuencial, con el fin de favorecer la complejidad aromática de los vinos blancos poco aromáticos
Uvaferm FC-513®
Cepa ideal para revelar el carácter varietal de los Vinos base para espumantes
Se utiliza para fermentar vinos base para espumosos y muestra una buena capacidad fermentativa aún en condiciones difíciles. Aporta frescura y carácter varietal en vinos terminados. Mantiene el carácter varietal y fruta primaria en vinos blancos.
VELLUTO BMV58 TM
Esta cepa de levadura seca activa Saccharomyces uvarum se caracteriza por su elevada producción de glicerol pero también aromas afrutados y balsámicos. Ayuda a obtener vinos sabrosos y redondos, con interesante y suave paladar medio y se caracteriza por su metabolismo particularmente secundario. Confiere a los vinos notas florales y frutales. «Para obtener vinos con sensaciones dulces pero sin azúcar residual, sedoso, aterciopelado y vinos elegantes en boca»- Director técnico Bodegas Murviedro.
Uvaferm Exence
Uvaferm Exence es el resultado del cruzamiento natural de 2 cepas de levadura, mediante una estrategia de cruzamientos masivos y presión selectiva, con el objetivo de obtener una cepa de levadura aromática, adaptada a revelar aromas varietales durante la fermentación de vinos blancos y rosados.