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HOP WR™ - Una levadura enológica robusta seleccionada específicamente para la inoculación directa en vinos blancos y rosados

HOP WR™ tiene su origen en un programa de investigación realizado en colaboración con el INRAE y cuyo principal objetivo era conocer y mejorar la resistencia de las levaduras al estrés cuando se inoculan en un mosto sin rehidratación previa.

Seleccionada a través de un método innovador y no OMG focalizado en las condiciones de vinificación en blanco y rosado, HOP WR™ muestra una capacidad excepcional para soportar condiciones difíciles desde la inoculación sin rehidratación previa hasta el final de la fermentación, en un amplio rango de temperaturas. Una levadura enológica muy robusta con una gran capacidad fermentativa, HOP WR™ también fue seleccionada por conferir un perfil sensorial muy limpio incluso en condiciones difíciles de vinificación en blanco y rosado. Y, por último, pero no menos importante, su bajo consumo de ácido málico ayuda a mantener la frescura en vinos blancos y rosados.

LALVIN ICV Black Pearl™. Para tus vinos tintos Súper Premium con aromas a frutos negros duraderos e intensos

LALVIN ICV BlackPearl™ se aisló en el sur de Francia, entre el mar Mediterráneo y los Pirineos, en colaboración con el grupo ICV (Institut Coopératif du Vin).

LALVIN ICV BlackPearl ™ mantiene el carácter intenso de frutas negras como grosella negra y mora al mismo tiempo que desarrolla volumen y sensación en boca, ofreciendo ese equilibrio tan deseado en los vinos tintos Súper Premium e Icónicos. Adecuado para una amplia gama de variedades tintas (Merlot, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon), LALVIN ICV BlackPearl ™ también se adapta muy bien a los procesos de vinificación que aplican microoxigenación. La intensidad duradera, la concentración y la fruta mostradas por los vinos obtenidos con LALVIN ICV BlackPearl ™, incluso después del envejecimiento o conservación en tanque, son activos preciosos para esta categoría de vinos.

LALVIN NBC™. La nueva levadura Chardonnay para una mayor finura y mineralidad

LALVIN NBC ™ se aisló de uvas Chardonnay en Borgoña en colaboración con el COEB (Centre Œnologique de Bourgogne). LALVIN NBC™ realza la tipicidad varietal al mismo tiempo que revela mineralidad y elegancia en vinos blancos de alta calidad.

LALVIN  NBC™  ofrece unos rendimientos fermentativos buenos y seguros en una amplia gama de condiciones de vinificación en blanco; esto hace que sea particularmente adecuado para la producción de vinos blancos de alta calidad. Los vinos obtenidos presentan una textura elegante, gran finura aromática y un final largo y cosquilleante. En general, se describen como equilibrados y crujientes, con una mineralidad seductora, notas de flores blancas, sensaciones cítricas y de pedernal. LALVIN NBC™ también es especialmente interesante cuando se fermenta en barrica ya que ayuda a aportar frescura y permite una excelente integración de la madera.

Lalvin ICV SunRose™. Levadura enológica para potenciar el frescor y el carácter a frutos rojos en sus vinos rosados

Lalvin ICV SunRose™ es una bacteria enológica seleccionada aislada de la naturaleza y especialmente recomendada para rosados en los que se busca potenciar los frutos rojos. Lalvin ICV SunRose™ produce vinos elegantes y complejos con una redondez y equilibrio en boca, a la vez que conserva su frescor.

Seleccionada en colaboración con el Instituto Cooperativo del Vino (ICV) Lalvin ICV SunRose™ es especialmente apropiada para las variedades de uva mediterráneas. Lalvin ICV SunRose™ favorece el desarrollo aromas frescos, afrutados y es apropiada para distintos procesos como es el contacto con los hollejos o el sangrado, a la vez que conserva el frescor que buscan los amantes de los rosados. Aporta volumen y redondez en el paladar ofreciendo así ese equilibrio tan deseado y que es tan valorado en los rosados modernos.

Con excelentes tasas de implantación, la baja producción de acidez volátil incluso en uvas con un alto contenido inicial de azúcar y de carácter robusto, Lalvin ICV SunRose™ es perfectamente adecuada para la fermentación de uvas maduras.

LEVEL2 GUARDIA. LEVADURA BIOPROTECTORA ACTIVA PARA VINOS TINTOS

LEVEL2 GUARDIA™ es una nueva levadura enológica no Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino), altamente adaptada para la bioprotección de los vinos. Puede ayudar a gestionar las dinámicas microbianas potenciando microorganismos beneficiosos y conteniendo el desarrollo de los nocivos, que es el principio fundamental del biocontrol.

Cuando se aplica en las fases tempranas del proceso, LEVEL2 GUARDIA™ nos permite lograr una pronta y eficiente colonización de los mostos tintos.

LEVEL2 GUARDIA™ ha sido cribada y seleccionada por su capacidad de secretar de forma natural altas concentraciones de ácido pulcherrimínico, un fuerte agente quelante de hierro. Esta disminución del hierro hace que el medio no sea apropiado para el desarrollo de microbios contaminantes.

Estas características únicas hacen que LEVEL2 GUARDIA™ sea sumamente eficiente contra una gran variedad de microorganismos indeseados (levadura oxidativa, especies de Brettanomyces, bacterias acéticas) que pueden dar como resultado vinos defectuosos.

LEVEL2 GUARDIA™ es apropiada para la producción de vino ecológico de acuerdo con la regulación de la EU.