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STIMULA PINOT NOIR. Aumenta la absorción de precursores varietales y biosíntesis de aromas

Stimula Pinot Noir es particularmente rico en diferentes fuentes de nitrógeno (aminoácidos libres), vitaminas y minerales específicos para aumentar el perfil aromático y evitar la producción de aromas azufrados. La adición de Stimula Pinot Noir al comienzo de la fermentación alcohólica  (FA) mejorará el metabolismo de la levadura, aumentando la absorción de precursores varietales y biosíntesis de aromas.

GO-FERM™ STEROL FLASH. Nuevo protector que acelera la rehidratación de la levadura

Go-Ferm™ Sterol Flash es el nuevo protector natural de levadura, basado en un autolisado de levadura único, con alta concentración y biodisponibilidad de ergosterol, desarrollado gracias a un proceso específico e innovador, a partir del cual se obtiene un formato micro aglomerado.

Stimula Cabernet™. Saque el máximo partido a sus variedades de cabernet con el nutriente de levadura específico

La gama de Stimula™ se agota con Stimula Cabernet™, un nutriente hecho a medida que sirve para optimizar el potencial aromático de las variedades de cabernet.

Stimula Cabernet™ es particularmente rico en fuentes de nitrógeno (especialmente pequeños péptidos), vitaminas (biotina) y minerales (magnesio, zinc). Los transportadores de péptidos pequeños (dipéptidos y tripéptidos) han sido identificados en nuestra investigación y colaboración y en presencia de los oligoelementos apropiados. La absorción de este péptido da como resultado una mayor síntesis de ésteres de levadura.

La adición de Stimula Cabernet™ al final de la fase de desarrollo mejora el metabolismo de la levadura de la biosíntesis del aroma. Esta sobreexpresión del potencial aromático afrutado lleva también a la reducción del carácter vegetal. La nutrición bien equilibrada que proporciona Stimula Cabernet™ reduce el estrés de la levadura durante la fermentación alcohólica (FA).

Stimula Syrah™. Nutrición adaptada a la levadura enológica para la fermentación de la syrah

De la variedad Stimula™ surge la nueva Stimula Syrah™, especialmente desarrollada para contribuir a la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides) y evitar olores a azufre no deseados. Stimula Syrah™ es particularmente rica en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas específicas (pantotenato, tiamina) y minerales adaptados a la syrah y a otras variedades similares.

Puesto que la absorción de los precursores de tioles se produce en las etapas más tempranas de la fermentación, la adición de Stimula Syrah™ al principio de la fermentación alcohólica (FA) mejorará el metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y aumentando la eficiencia del transportador. Esto es esencial para los precursores de tioles y su bioconversión en tioles volátiles, en particular 3-mercaptohexanol (3MH). Además, el alto nivel de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de H2S y limita el excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas favorables. El contenido optimizado en oligoelementos (magnesio) también aumenta la resistencia de la levadura al etanol.

Opti`ML blanc

Nutriente para mejorar la cinética de la fermentación maloláctica y disminuir su duración en vinos blancos y rosados.

Opti`ML blanc es una mezcla de levaduras inactivas, ricas en aminoácidos y péptidos específicos para el metabolismo y crecimiento de las bacterias lácticas seleccionadas.