Nuevos productos

catalog

Saque el máximo partido a sus variedades de cabernet con el nutriente de levadura específico Stimula Cabernet™

La gama de Stimula™ se agota con Stimula Cabernet™, un nutriente hecho a medida que sirve para optimizar el potencial aromático de las variedades de cabernet.
Stimula Cabernet™ es particularmente rico en fuentes de nitrógeno (especialmente pequeños péptidos), vitaminas (biotina) y minerales (magnesio, zinc). Los transportadores de péptidos pequeños
(dipéptidos y tripéptidos) han sido identificados en nuestra investigación y colaboración y en presencia de los oligoelementos apropiados. La absorción de este péptido da como resultado una mayor síntesis de ésteres de levadura.
La adición de Stimula Cabernet™ al final de la fase de desarrollo mejora el metabolismo de la levadura de la biosíntesis del aroma. Esta sobreexpresión del potencial aromático afrutado lleva también a la reducción del carácter vegetal. La nutrición bien equilibrada que proporciona Stimula Cabernet™ reduce el estrés de la levadura durante la fermentación alcohólica (FA).

Stimula Syrah™ - Nutrición adaptada a la levadura enológica para la fermentación del Syrah

El nuevo Stimula Syrah™, fue especialmente desarrollado para contribuir a la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides) y evitar olores a azufre no deseados.
Es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas específicas (pantotenato, tiamina) y minerales adaptados a la syrah y a otras variedades similares.
Puesto que la absorción de los precursores de tioles se produce en las etapas más tempranas de la fermentación, la adición de Stimula Syrah™ al principio de la fermentación alcohólica (FA) mejorará el metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y aumentando la eficiencia del transportador. Esto es esencial para los precursores de tioles y su bioconversión en tioles volátiles, en particular 3-mercaptohexanol (3MH). Además, el alto nivel de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de H2S y limita el excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas favorables. El contenido optimizado en oligoelementos (magnesio) también aumenta la resistencia de la levadura al etanol.

Opti`ML blanc

Nutriente para mejorar la cinética de la fermentación maloláctica y disminuir su duración en vinos blancos y rosados.

Opti`ML blanc es una mezcla de levaduras inactivas, ricas en aminoácidos y péptidos específicos para el metabolismo y crecimiento de las bacterias lácticas seleccionadas.

ML´RED BOOST

Nutriente específico para acortar la cinética de la fermentación maloláctica en vinos tintos de madurez elevada.

ML´RED BOOST es un blend de levaduras inactivas específicas ricas en aminoácidos, polisacáridos y minerales, particularmente apropiado para manejar la resistencia de nuestra bacteria enológica seleccionada en contra de los efectos inhibitorios de los polifenoles.

Go-Ferm Protect Evolution

Go-Ferm Protect Evolution es una nueva generación de protector de levadura 100% natural para la elaboración de vinos blancos y rosados. Ha sido desarrollado gracias a un mejoramiento de fuentes de esteroles (cantidad y cualidad) completada por fuentes de levadura de micronutrientes. Incrementa la vitalidad de la levadura y la viabilidad gracias a ergoesteroles y fuentes vitamínicas de levadura. Mejora la tolerancia de la levadura al etanol. No más preocupaciones de adición de oxígeno en fermentaciones de blancos y rosados. Mejora el uso de la levadura en cuanto a precursor de aroma.