Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Applicazione
Utilizzare Reskue™ con funzione preventiva aggiungendolo a 2/3 della fermentazione alcolica. Utilizzare Reskue™ con funzione curativa dopo un arresto fermentativo aggiungendolo al mosto/vino prima del reinoculo del lievito.
Nutrienti per
Yeast
Per
Pareti cellulari pure efficaci nella rimozione degli inibitori della fermentazione alcolica. Ideale per assicurare una buona chiusura di fermentazione o detossificare il vino in caso di arresti fermentativi o in presenza di residui di contaminanti.
Vino bianco
Vino rosato
Pareti cellulari di Lievito specifiche per l'adsorbimento di inibitori fermentativi
Nel mosto in fermentazione possono essere presenti inibitori che incidono sulla vitalità ed attività dei lieviti determinando rallentamenti o arresti fermentativi. L’attività inibente sulla fermentazione alcolica è stata ampiamente confermata per composti come gli acidi grassi a corta e media catena (AGCMC). L’utilizzo di pareti cellulari di lievito è una pratica ben conosciuta per ridurre gli AGCMC al fine di favorire una fermentazione completa e regolare. Anche alcuni residui di antiparassitari possono compromettere il metabolismo del lievito, con effetti negativi sia sulla cinetica di fermentazione che sulla produzione di aromi (esteri) e sul carattere fruttato dei vini (Noguerol-Pato et al., 2014). Reskue™ è una nuova parete cellulare derivata da un ceppo enologico selezionato con un’alta capacità di assorbimento degli AGCMC e di altri residui nei mosti. Può essere utilizzata preventivamente nella parte finale della fermentazione alcolica o come trattamento curativo in caso di arresti fermentativi.Dosaggio
20-40 g/hL
