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Bactiless™ Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Prevenzione di FML indesiderate, controllo delle amine biogene e acidità volatile prodotte da batteri contaminanti Dichiarazione di conformità Scheda di sicurezza Scheda tecnica Bactiless è un biopolimero non allergenico di origine fungina estratto da Aspergillus niger. Bactiless permette di controllare e rimuovere le popolazioni vitali di batteri lattici ed acetici nelle condizioni enologiche in cui non sono desiderabili. Nonostante l’efficacia verso un ampio spettro di specie batteriche, questo prodotto non ha effetto verso i lieviti contaminanti. Bactiless può agire in sinergia con la SO2 nella gestione della fermentazione malolattica (FML) e per controllare lo sviluppo dei batteri riducendo la quantità di metaboliti indesiderati come acido acetico ed ammine biogene.
No Brett Inside® Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

No Brett Inside agisce contro il Brettanomyces eliminandolo dall’ambiente, da utilizzare al termine della fermentazione malolattica Dichiarazione di conformità Scheda di sicurezza Scheda tecnica Brettanomyces bruxellensis e le conseguenze del suo sviluppo nei vini costituiscono una minaccia permanente per la qualità del vino. Questi lieviti di alterazione sono capaci di svilupparsi in un ambiente difficile (alta gradazione alcolica, carenze nutrizionali, SO2 elevata) in qualsiasi momento, in particolare in fase di affinamento. Sono responsabili della produzione di fenoli volatili: 4-etil-fenolo, 4-etil-guaiacolo, 4-etil-catecolo, che danno luogo alla percezione di note sgradevoli qualificate come "animali" (cuoio, cavallo, stalla) e farmaceutiche (cerotto, medicinale, solvente). Già a ridotti livelli di popolazione Brettanomyces è in grado di produrre un'elevata quantità di fenoli volatili. Inoltre, anche a basse concentrazioni, questi composti mascherano il bouquet del vino, compromettendone l'espressione e l'intensità. No Brett Inside® è un polisaccaride naturale estratto da funghi (Aspergillus niger) in grado di interagire con la membrana cellulare di brettanomyces distruggendola ed eliminando così il microorganismo dall'ambiente. No Brett Inside® rispetta le caratteristiche sensoriali dei vini e la sua origine fungina ne garantisce la non allergenicità.

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