Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Applicazione
Utilizzare 24 ore prima della filtrazione pre-imbottigliamento
Per
Oltre all’aumento della sensazione di dolcezza e rotondità, diminuisce la percezione dei tannini aggressivi, contribuendo ad un miglioramento della qualità globale del vino.
Effetto
Aumento della percezione di dolcezza, morbidezza e rotondità del vino
Vino rosso
Vino bianco
Vino bianco
Equilibrio per i tuoi vini
MANNOLEES™ è una preparazione specifica a base di mannoproteine di lievito solubili al 100%. Le propensioni attuali dei consumatori si orientano sempre più verso morbidezza e rotondità. Il corretto equilibrio tra dolcezza, struttura e astringenza è dunque un attore chiave per il successo commerciale di un vino. In questo contesto, gli studi mirati a chiarire il contributo potenziale del lievito oltre la fermentazione alcolica (incluso l’affinamento sur lies) hanno dimostrato l‘impatto organolettico delle mannoproteine ed il loro effetto sulla dolcezza percepita. In aggiunta le mannoproteine contribuiscono alla stabilità tartarica e proteica dei vini.Dosaggio
5-30 g/hL
