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Fermentazioni primarie, prese di spuma e frizzantature

Uvaferm PM è un lievito selezionato nella zona di Reims (Francia) indicato per la produzione di vini spumanti metodo classico di qualità. Oltre che per la presa di spuma in bottiglia si è rivelato ideale anche per spumantizzazioni metodo Charmat-Martinotti e frizzantature di basi neutre o moderatamente aromatiche. Questo ceppo è in grado di conferire ai vini un bouquet fine ed elegante con un perlage filigranato e persistente rispettando le caratteristiche aromatiche del vitigno. PM ha dato ottimi risultati anche nelle vinificazioni in bianco (note aromatiche di pera e frutta a polpa bianca), in rosso e nella vinificazione di uve passite e da vendemmia tardiva.