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Enzima pectolitico ad alta concentrazione per esaltare la tonalità blu del vino rosso

I vantaggi nell'utilizzo di LALLZYME B-620™ sono stati confermati in diverse prove di macerazione condotte presso cantine sperimentali. I valori di assorbanza a 620 nm sono significativamente più alti con LALLZYME B-620™ rispetto al testimone di confronto, macerato senza enzimi. I vini ottenuti dalla macerazione con LALLZYME B-620™ presentano un colore intenso, brillante con una maggiore componente blu/viola; inoltre, i tannini risultano più morbidi e rotondi. Questa combinazione di caratteristiche qualitative permette l’ottenimento di vini rossi freschi, rotondi, dal colore intenso e particolarmente profondo.