LEVEL2 Biodiva™
(Torulaspora delbrueckii)

Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
LEVEL2
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVATM ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polioles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Debido a su muy baja producción de acidez volátil y su tolerancia al choque osmótico, LEVEL2 BIODIVATM está particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y vinos de hielo

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumento de la complejidad aromática y volumen en boca
  • Factor de competitividad: Neutral
  • Temperatura mínima: 16 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Recomendado
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 10 %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto