Lalvin ICV D80™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Volumen en boca, gran estructura en el paladar medio, taninos intensos y notas de frutos rojos
  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano

Marca
Lalvin
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

LALVIN ICV D80™ aporta a los vinos tintos gran volumen, buena sensación en el paladar medio e intensos taninos de grano fino. Es una de las mejores levaduras para optimizar volumen en boca y se caracteriza por aromas de fruta madura, tabaco fresco y un final de regaliz. Su elevada producción de ésteres de ácidos grasos acentúa los aromas de variedades como Syrah, y ayuda a realzar la identidad en variedades menos aromáticas. Es una buena opción para vinos tintos envejecidos en barrica debido al gran impacto en la estructura y sobre la estabilidad del color.

Seleccionado por el ICV en Côte Rotie, Francia

Tipos de vino

Tinto

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Para optimizar el volumen en boca y la complejidad de los vinos tintos
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 30 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Recomendada
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 16 %
  • Producción de glicerol: Moderada

Documentación del producto