LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Blancos con volumen y fermentaciones en madera
LALVIN ICV D47™ muestra una mejora del aroma y sabor. Esto se puede atribuir parcialmente a la alta actividad de β-glucosidasa, lo que permite revelar importantes niveles de terpenos, incluidos citronelol, nerol y geraniol. Por otro lado, debido a la liberación de polisacáridos, esta levadura contribuye a un paladar redondo, suave y con buen cuerpo, que también puede resultar en la estabilidad de los compuestos aromáticos. Además, LALVIN ICV D47™ contribuye a la sedosidad y persistencia del sabor del vino por lo que se obtienen excelentes resultados para la elaboración de Chardonnay premium fermentado en barrica.
Marca
LALVIN
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el volumen en boca y potencia aromas tropicales y florales
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Moderada
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Alta