Beta Co-Inoc™
(Oenococcus oeni)

La bacteria específica para coinoculación

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

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Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

BETA co-inoc es una cepa de Oenococus oeni desarrollada específicamente para su uso en coinoculación con levaduras. Especialmente recomendada para obtener vinos con caracter muy frutal, aspecto favorecido por la baja producción de diacetilo durante la fermentación. Su inoculación e el mosto/vino puede hacerse sin aclimatación previa, lo que facilita mucho su uso. Es importante seleccionar una cepa de levadura adecuada a los fines deseados y compatible con la bacteria BETA co-inoc.

Seleccionado por Selección italiana del proyecto CRAFT

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Temperatura mínima: 14 °C
  • Tolerancia de pH : 3.2
  • Alcohol max : 15 %
  • Compatibilidad con la coinoculación: Very-recommended
  • Producción de diacetilo durante la coinoculación: Very-low
  • Efecto sensorial : Fruta frescaSin aromas lácteos
  • Actividad cinamil esterasa: 0

Documentación del producto