CHRONOS™

Afinamiento rápido y respetuoso con el perfil varietal

CHRONOS™, resulta de una colaboración entre el grupo de I+D del ICV (Institut Coopératif du Vin) y Lallemand Oenology, desarrollado para ayudar a realzar la dulzura sensorial y la frescura aromática de los vinos, preservando su tipicidad varietal. CHRONOS™ producido mediante nuestro proceso específico MEX™, que favorece una autólisis rápida y completa de todos los componentes de la levadura, lo que garantiza una interacción muy rápida con el vino, ofreciendo un efecto evidente en menos de dos semanas. CHRONOS™, utilizado en vinos blancos, tintos y rosados, aumenta rápidamente el volumen en boca, aporta frescura y suavidad, y es capaz de atenuar las sensaciones tánicas más agresivas, como la aspereza y la sequedad.

Seleccionado por Lallemand Oenology y ICV (France)