Detalles del producto

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Lalvin 71B™

Seleccionada por INRA Narbonne - France

Especie
Saccharomyces cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esteres

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Reiniciar fermentación parada

Para vinos ligeros con fruta intensa

Lalvin 71B® fue seleccionada por el INRA en Narbonne, Francia. Es una herramienta muy interesante en la elaboración vinos jóvenes "tipo Boujolais" y rosados, por su particularidad de producir ésteres y alcoholes superiores y por su capacidad de metabolizar parcialmente el ácido málico.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
14 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Reacción a la adición de O₂
Moderada

Producción de acetaldehído
Muy baja

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