Detalles del producto

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Uvaferm CS2

Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Aumental el caracter varietal

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Reiniciar fermentación parada

Aromatic white varietals

La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. With aromatic white varietals it is recommended to ferment around 18°C due to cooler fermentation temperatures not allowing optimal varietal aroma expression. Due to the delicate nature of Uvaferm CS2®, it is also recommended to avoid fermentation in highly clarified juices and to supplement with nutrients such as Go-Ferm Protect® during yeast rehydration.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
25 °C

Temperatura mín.
8 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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