Detalles del producto

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Lalvin BRL 97™

Seleccionada por la Universidad de Torino, Italia

Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Nebbiolo

Merlot

Zinfandel

Barbera

Vino tinto

ESTABILIDAD DE COLOR Y ESTRUCTURA EN VINOS DEGUARDA PROLONGADA

Lalvin BRL97 fue seleccionada de más 600 aislaciones tomadas de 31 bodegas de la region de Barolo, por la Universidad de Torino, como resultado de 4 años de estudio. La meta fue encontrar una levadura seleccionada natural del Nebbiolo que fuera capaz tanto de mantener el color como el carácter varietal de la uva. BRL97 ha tenido una buena aceptación de los enólogos estadounidenses por ejemplo, por sus contribuciones sensoriales y e estabilización de color en tintos muy estructurados, tales como Zinfandel, Barbera, Merlot y Nebbiolo, con un potencial de guarda prolongada.

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
16 %

Temperatura máx.
29 °C

Temperatura mín.
17 °C

H₂S 170 ppm
Muy bajo

H₂S 60 ppm
Muy bajo

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

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