Detalles del producto

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Enoferm Syrah™

Seleccionada por el Côte du Rhône, France

Especie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Syrah

Merlot

Carignan

Vino tinto

Vino rosado

Reiniciar fermentación parada

Para aromas clásicos de Syrah

Enoferm Syrah® fue aislada en la zona de Côte du Rhône. Se utiliza especialmente para el Syrah, Merlot y Carignane; produce una cantidad elevadada de glicerol y ofrece buena sensación en boca, preserva la acidez y permite una extracción óptima y estable de color. Requiere niveles elevados de nutrientes y permite los mejores resultados sensoriales cuando se rehidrata con Fortiferm ó producto Natstep. Aromas típicos inlcuyen violetas, frambuesas, cassis, fresas, pimienta negra y carne grillada

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
32 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Alto

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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