Detalles del producto

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Lalvin Rhône 4600™

Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Blancos elegantes y aromáticos

Lalvin Rhône 4600® fue seleccionada en viñedos de Viognier por el Departamento Técnico del Inter-Rhône después de tres años de estudios enfocados a la selección de levaduras bien adaptadas a la elaboració n de vinos blancos y rosados, frutados y elegantes. Cuando fermenta a baja temparatura (13.5°C) mostos ricos en azúcar y con bajos contenidos en nitrógeno, aumentan los aromas de damasco y fruta tropical debido a la fuerte producción de ésteres. El incremento del volumen en boca y la disminición del amargor caracterizan a los vinos blancos fermentados con esta levadura. Lalvin Rhône 4600® aporta graso y equilibrio con unas finas notas aromáticas como un buen componente para las mezclas

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
22 °C

Temperatura mín.
13 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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