Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el ITV en el Côtes du Rhône, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Esters
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino blanco
Vino rosado
Estructura, color y aromas frutales
Lalvin Rhône 2056® fue seleccionada en Côtes du Rhône por el ITV por su habilidad para exaltar los aromas varietales. Presenta muy buena tolerancia al alcohol además de baja producción de SO2 y AV en un amplio rango de temperaturas. Es una cepa de óptiomo vigor fermentativo, con cinética de fermentación muy regular y altos requerimientos en nutrientes. Lalvin Rhône 2056® se beneficia el aprte de esteroles (Go-Ferm®) en el aqua de rehidratación y la adición de nutrientes complejos (Fermaid K®). Maintiene una buena estabilidad de color y es excelente para tintos jóvenes donde domina la fruta.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Alta
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
25 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Alto
Producción de acetaldehído
Moderada
