Detalles del producto

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Lalvin Rhône 2056

Seleccionada por el ITV en el Côtes du Rhône, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Estructura, color y aromas frutales

Lalvin Rhône 2056® fue seleccionada en Côtes du Rhône por el ITV por su habilidad para exaltar los aromas varietales. Presenta muy buena tolerancia al alcohol además de baja producción de SO2 y AV en un amplio rango de temperaturas. Es una cepa de óptiomo vigor fermentativo, con cinética de fermentación muy regular y altos requerimientos en nutrientes. Lalvin Rhône 2056® se beneficia el aprte de esteroles (Go-Ferm®) en el aqua de rehidratación y la adición de nutrientes complejos (Fermaid K®). Maintiene una buena estabilidad de color y es excelente para tintos jóvenes donde domina la fruta.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
25 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Alto

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

Producción de acetaldehído
Moderada

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