Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Especie
Saccharomyces cerevisiae
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino blanco
Vino rosado
Levadura Enológica Seleccionada: Seleccionada específicamente para la inoculación directa
HOP™ ha sido seleccionada en colaboración con INRAE (Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’alimentation et l’Environnement) en un proyecto llamado “YEASTCELL” dentro del marco europeo de proyectos Marie - Curie ITN. El principal objetivo de la investigación fue comprender y mejorar la resistencia al estrés de la levadura cuando se inocula directamente al mosto sin rehidratación previa. Mediante un método de selección innovador y no - OGM basado en la adaptación evolutiva de la levadura cuando es sometida a condiciones de vinificación estresantes; HOP™ adquirió una base genética única con una estructura de pared celular reforzada y capacidad de resistencia a múltiples condiciones estresantes. La integridad de su membrana permite que HOP™ pueda soportar condiciones difíciles desde su inoculación directa hasta la fermentación manteniendo niveles de vitalidad celular elevados.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
14 °C