Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Sélectionnée par l'Institut Geishenheim en Allemagne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Sensible
Vitesse de fermentation
Modérée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
16 %
Production de SO₂
Basse
Température max.
15 °C
Température min.
8 °C
Réaction à l'ajout d'oxygène
Basse
Production d'éthanal
Basse