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La recherche est uniquement dans la catégorie active: Nutriments et Protecteurs de Levures
Nutriments pour
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Acti-ML Bactérie Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Réhydratation des bactéries œnologiques Pendant la réhydratation des bactéries Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique La croissance et l’activité des bactéries malolactiques dépendent de nombreux facteurs, dont les plus connus sont : · la température du vin, la quantité de SO2 libre et total, le pH et le taux d’alcool. · la présence d'inhibiteurs comme les polyphénols et les acides gras à chaîne moyenne. · la disponibilité du milieu en nutriments. Les souches d’Oenococcus oeni étant affectées de façon différente par ces facteurs, ACTI-ML a été développé et formulé par l’équipe R&D de Lallemand pour faciliter la croissance et l’activité des ferments malolactiques, notamment sous leur forme MBR® (ensemencement direct), dans des conditions difficiles.
Fermaid E blanc™ Levure Vin blanc

Vin rosé

Nutriment complexe permettant de couvrir les besoins des levures. Particulièrement adapté à la vinification des vins blancs et rosés. Début de fermentation Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique FERMAID E Blanc est un nutriment complexe permettant de couvrir les besoins essentiels des levures. De par sa richesse en stérols spécifiques et en acides gras poly-insaturés, FERMAID E Blanc est particulièrement adaptée à la vinification des moûts fortement clarifiés et débourbés (blancs et rosés), vinifiés en conditions réductrices. Associé à GO-FERM PROTECT, FERMAID E Blanc permet de sécuriser ce type de fermentation..
Fermaid E™ Levure Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Apport d'azote sous forme organique et inorganique ainsi que des vitamines et des minéraux. Début et 1/3 de fermentation Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique FERMAID E compense les déficiences du moût en nutriments et en facteurs de survie en apportant de l'azote sous forme organique et inorganique ainsi que des vitamines et des minéraux. Ce nutriment prévient les arrêts de fermentation en cas de conditions difficiles (températures mal contrôlée, flore levurienne mal adaptée, degré alcoolique trop élevé). FERMAID E mime l'effet des bourbes et limite la production d'acidité volatile par les levures. Elle optimise l'efficacité du levain mis en oeuvre lors de la reprise de fermentation arrêtée. FERMAID E contribue à la production de vins blancs et rosés, frais, élégants, parfumés et nets.
Fermaid O™ Levure Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Recommandé pour des carences en azote faibles à modérées, sur vin blanc, rosé ou rouge. Produit 100% organique et non chimique. Début et 1/3 de fermentation Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique FERMAID O est un nouveau nutriment pour les levures et la fermenation alcoolique. Sa formulation se compose à 100% de produits naturels et dérivés de levures. FERMAID O est un produit non chimique (pas d'azote minéral comme le phosphate diammonique). Il fournit des acides aminés hautement assimilables et représente une source naturelle de vitamines.
ML Red Boost™ Bactérie Vin rouge

Compenser les carences nutritionnelles en azote organique et en co-facteurs essentiels pour la croissance des bactéries œnologiques sélectionnées et raccourcir la durée de la fermentation malolactique. Nutriment pour bactéries œnologiques pour les vins rouges issus de vendanges mûres Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique ML RED BOOST® a été spécialement formulé pour être utilisé dans les vins rouges pour : • Améliorer la résistance de nos bactéries oenologiques sélectionnées contre l’effet inhibiteur des teneurs élevées en polyphénols. • Compenser les carences nutritionnelles en azote organique et en co-facteurs essentiels pour la croissance des bactéries oenologiques sélectionnées. • Raccourcir la durée de la FML (Fermentation Malolactique).
Opti Malo Blanc™ Bactérie Vin blanc

Vin rosé

Compenser les carences en azote aminé dans les vins blancs et rosés Nutriment pour les bactéries œnologiques pour les vins blancs et rosés Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique OPTI’MALO BLANC est un mélange de levures inactives, riches en acides aminés et en peptides spécifiques, particulièrement adapté pour la croissance des bactéries oenologiques Lallemand. OPTI’MALO BLANC a été spécialement formulé pour : • Compenser les carences en azote aminé dans les vins blancs et rosés • Permettre une croissance rapide des bactéries oenologiques sélectionnées • Raccourcir la durée de la FML
Opti'Malo Plus Bactérie Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Nutriments pour bactéries oenologiques 1/3 de fermentation Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique OPTI'MALO PLUS a été formulé pour aider la FML dans des vins difficiles. Ajoutez OPTI'MALO PLUS™directement au vin avant inoculation des bactéries malolactiques. N'utilisez pas OPTI'MALO PLUS pendant la réhydratation de bactéries. OPTI'MALO PLUS™ est un mélange unique de levures inactives spécifiques riches en acides aminés, en cofacteurs de minéraux, en vitamines et en polysaccharides. Ces levures inactives sont mélangées avec de la cellulose pour fournir plus de superficie pour aider à garder les bactéries en suspension et aider à absorber des inhibiteurs de bactéries malolactiques potentiels. Recommandation de dosage : Ajoutez 20 g/hL de OPTI'MALO PLUS™ à une petite quantité d'eau ou de vin et ajoutez ensuite directement au vin 48 heures avant ou jusqu'au même temps que l'addition des bactéries malolactique.
Stimula Chardonnay™ Levure Vin blanc

Pour optimiser la synthèse des esters volatils par la levure. Au premier tiers de la FA. Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique Stimula Chardonnay™ est particulièrement riche en riboflavine, biotnie, vitmain B6 ainsi qu'en magnésium et zinc qui optimisent la bio synthèse des esters volatils par la levure. Ajouté au premier tiers de la FA, il stimule le métabolisme secondaire et optimise la biosynthèse des composés aromatiques tout en supportant la bio-conversion des précurseurs d'esters volatils et ce, jusqu'à la fin de la FA.
Go-Ferm Protect™ Levure Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Protecteur 100% naturel qui agit spécifiquement sur la levure durant sa réhydratation Début de fermentation Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique GO-FERM PROTECT est une levure inactivée naturellement riche en micronutriments et en stérols spécifiques(concept NATSTEP). GO-FERM PROTECT s'utilise au cours de la réhydratation des levures sélectionnées pour renforcer leur membrane et accroitre leur résistance aux stress de la fermentation. Ce produit est particulièrement recommandé pour les situations difficiles (faible température de fermentation, moût très clarifié, levure sensible à l'alcool, degré alcoolique potentiel élevé). Son impact est net sur les fins de fermentation. GO-FERM PROTECT est également un outil essentiel des protocoles de reprise de fermentation.

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