AcidopHil +™  |
Institut Français de la Vigne et du Vin (France) |
Oenococcus oeni |
Vin blanc
|
14 % |
> 3.0 |
|
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
|
| Malotabs™ |
|
Oenococcus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
16 % |
>3.2 |
|
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
Les bactéries œnologiques sélectionnées pour la fermentation malolactique (FML) sont à présent disponibles sous une forme nouvelle. Malotabs est une pastille d'Oenococcus oeni sélectionnée, spécialement développée pour une utilisation facile dans les barriques, permettant une induction simplifiée de la FML. Malotabs assure une dissolution et une dispersion rapides des bactéries, complètes et homogènes sur l’ensemble du volume de la barrique.
Testée et approuvée pour son efficacité, Malotabs est disponible pour les vins blancs ou rouges. Malotabs participe à l’élaboration de vins frais et fruités avec une bouche équilibrée.
|
| ML Prime™ |
Sélectionnée par l'Università Cattolica del Sacro Cuore, Italie |
Lactobacillus plantarum |
Vin rouge
|
15.5 % |
3.4 |
|
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
ML Prime™ est un nouveau concept de biomasse bactérienne lyophilisée mettant en oeuvre un Lactobacillus plantarum puissant à haute activité malolactique et ne présentant aucun risque de production d’acidité volatile (AV).
|
| PN4 1-Step® |
Sélectionnée par l'Institut de San Michele - Italie |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
15.5 % |
>3.1 |
Épice
Structure
Complexité |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
PN4 1-STEP® a été isolée et sélectionnée par l’Institut de San Michele à Trente en Italie. Cette bactérie malolactique est une souche robuste capable de réaliser la fermentation malolactique sur des vins rouges et blancs dans des conditions de pH, d’alcool, de S02 et de température difficiles. Dans les vins rouges, PN4 1-STEP® est reconnue pour souligner les arômes épicés et la structure du vin ; dans les vins blancs traditionnels, cette bactérie contribuera au caractère beurré et au volume en bouche, et améliorera l’intégration du bois.
|
| PN4™ |
Sélectionnée par l'Institut de San Michele - Italie |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
15.5 % |
>3.1 |
Épicée
Structure
Complexité |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
PN4™ a été isolée et sélectionnée par l’Institut de San Michele à Trente en Italie. Cette bactérie oenologique est une souche robuste capable de réaliser la fermentation malolactique sur des vins rouges et blancs dans des conditions de pH, d’alcool, de S02 et de température difficiles. Dans les vins rouges, PN4™ est reconnue pour souligner les arômes épicés et la structure du vin ; dans les vins blancs traditionnels, cette bactérie contribuera au caractère beurré et au volume en bouche, et améliorera l’intégration du bois.
|
| Silka 1-Step™ |
Sélectionnée en Espagne, dans la Rioja en collaboration avec l'ICVV. |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
|
16 % |
3.3 |
MLF with oak: complexity and soft tannins structure
Velvet, roundness and fresh fruits
Reduction of green and vegetative flavours |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
SILKA a été isolée dans La Rioja, célèbre région viticole d’Espagne. Cette sélection a débuté en 2006, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino). SILKA a été sélectionnée parmi 1000 souches provenant de différents domaines viticoles, puis intégralement caractérisée.
SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques, en correspondance avec le profil souhaité dans les climats chauds. En plus de sa résistance aux degrés alcooliques élevés et une cinétique de fermentation régulière, SILKA impacte positivement sur le volume des vins tout en diminuant l’astringence et l’amertume. SILKA permet d’obtenir des vins rouges complexes très équilibrés avec une bonne longueur en bouche.
Grâce à son origine unique et son impact spécifique sur l’assouplissement des tanins, SILKA est parfaitement adaptée à la conduite de la FML en contact avec du bois. En comparaison avec une FML spontanée, les vins inoculés avec SILKA montrent une meilleure intégration du bois, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique.
Après plusieurs mois, les vins élaborés avec SILKA restent frais et fruités alors que les témoins présentent des caractéristiques de fruits en surmaturité.
|
| VP41 1-Step™ |
Sélection italienne à partir du projet CRAFT |
|
Vin rouge
Vin blanc
|
16 % |
>3.1 |
Arômes de fruits rouges |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
Cette bactérie a été isolée dans une région italienne à climat chaud au cours d’un important projet de recherche européen (CRAFT) ayant pour but la sélection de souches naturelles Oenococcus oeni avec des performances et des propriétés oenologiques uniques. VP41 1-STEP® s’est imposée comme une souche hautement tolérante, qui peut fonctionner dans les conditions les plus difficiles de vinification, que ce soit alcool élevé ou pH très bas. C’est l’une des souches malolactiques les plus tolérantes au SO2. Outre sa bonne résistance, VP41 1-STEP® est reconnue pour sa contribution sensorielle aux arômes de fruits rouges, sa dégradation tardive et lente de l’acide citrique et sa très faible production de diacétyle.
|
| Lalvin 31™ |
Sélectionnée par l'IFV, France |
Oenoccocus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
14 % |
> 3.10 |
Caractères variétaux et bonne structure tannique. |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
Sélectionnée par ITV France, LALVIN 31 (MBR®) permet la conduite de fermentation malolactique complète et régulière et ce à pH bas et température faible. Cette bactérie contribue à obtenir des vins fruités avec une bonne structure tannique. L'intensité colorante finale des vins est ainsi mieux contrôlé. Grâce à son excellent taux de survie, LALVIN 31 contribue à une désacidification naturelle et fait un outil efficace pour contrôler la FML en particulier dans les conditions telles que celles rencontrées dans les régions septentrionales.
|
| Lalvin Silka™ |
Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV), Espagne |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
|
16 % |
3.3 |
Meilleure intégration du bois, structure élégante et plus de fraîcheur aromatique |
Certificat général Fiche de données de sécurité |
Lalvin SILKA a été isolée dans La Rioja, célèbre région viticole d’Espagne. Cette sélection a débuté en 2006, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino). Lalvin SILKA a été sélectionnée parmi 1000 souches provenant de différents domaines viticoles puis intégralement caractérisée. Lalvin SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques, en correspondance avec le profil souhaité dans les climats chauds. En plus de sa résistance aux degrés alcooliques élevés et une cinétique de fermentation
régulière, Lalvin SILKA impacte positivement sur le volume des vins tout en diminuant l’astringence et l’amertume. Lalvin SILKA permet d’obtenir des vins rouges complexes très équilibrés avec une bonne longueur en bouche.
Grâce à son origine unique et son impact spécifique sur l’assouplissement des tanins, Lalvin SILKA est parfaitement adaptée à la conduite de la fermentation malolactique (FML) en contact avec du bois. En comparaison avec une FML spontanée, les vins inoculés avec Lalvin SILKA montrent une meilleure intégration du bois, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique. Après plusieurs mois, les vins élaborés avec Lalvin SILKA restent frais et fruités alors que les témoins présentent des caractéristiques de fruits en surmaturité.
Lalvin SILKA ne produit pas d’histamines ou autres amines biogènes.
|
| Lalvin VP41™ |
Sélection italienne à partir du projet CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
16 % |
>3.2 |
Arômes de fruits rouges |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
LALVIN VP41® a été isolée en Italie lors d'un projet de recherches européen sur la souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie contribue à mettre en valeur la complexité aromatique des vins et leur rondeur. Son implantation est très bonne même lors de degré alcoolique ou de SO2 élevés.
|
| Uvaferm Beta® MBR |
Sélection italienne à partir du projet CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vin rouge
Vin blanc
|
15 % |
>3.2 |
Caractères fruitées |
Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique |
UVAFERM BETA, sélectionnée au cours d’un projet européen Craft ,est une bactérie œnologique vigoureuse capable de se développer rapidement et d’achever une FML fiable sous des conditions œnologiques assez difficiles.
UVAFERM BETA est spécialement adaptée pour la co-inoculation , favorisant ainsi l’expression des arômes fruités. UVAFERM BETA est spécialement adaptée pour:
- Les vins rouges avec une structure tannique élevée : pour améliorer le caractère de baies rouges, qui contribue aux notes de fruits rouges et aux sensations en bouche.
- Les vins blancs: pour préserver et développer l’expression fruitée.
- la Co-inoculation: pour préserver et renforcer les arômes variétaux et certains esters aromatiques.
|
