Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Institut Français de la Vigne et du Vin (France)
Espèce
Oenococcus oeni
Vin blanc
Tolérance à l'alcool
14 %
Tolérance au pH
> 3.0
Tolérance totale au SO₂
< 45 mg/L
Besoin en nutriments
Élevée
Tolérance à la temperature max.
16 °C
Amines biogènes
Non
