Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Développée en collaboration avec l'Institut Coopératif du Vin, France
Application
Début et fin de fermentation
Utilisation
Pour les vins rouges de style méditerranéen.
Impact
Sensoriel
Vin rouge
Recherche de tanins soyeux et intenses sur vin rouge
BOOSTER Rouge a été conçu et développé par l'ICV et LALLEMAND. Produit selon le procédé d'inactivation exclusif Lallemand, il permet une disponibilité rapide dans le moût des fractions solubles des parois de levures. Booster Rouge ® limite la production de composés soufrés malodorant pendant la fermentation alcoolique et pendant l'élevage. Il améliore le volume en bouche, la qualité des tanins et aide à stabiliser la couleur par sa forte libération de mannopotéines.Dosage
20-30 g/hL
