Détails du produit

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Enoferm T306

Isolée dans la cave Tyrell, Hunter Valley Australie

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin blanc

Vin rosé

Fraicheur et intensité aromatique des vins blancs

ENOFERM T306 a été sélectionnée à partir des levures indigènes du pinot noir provenant des vignobles Tyrrell, NSW Australie. Cette levure est très utilisée pour mettre en avant les cépages blancs comme le pinot gris, chardonnay, colombard, semillon, chenin blanc et ugni blanc. ENOFERM T306 contribue à une forte expression des notes d'agrumes et de fruits blancs.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Modérée

Phase de latence
Courte

Compatibilité FML
Non recommandée

Besoin en Azote
Moyen haut

Tolérance à l'alcool
13 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Basse

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

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