Détails du produit

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Lalvin ICV GRE™

Sélectionnée par l' ICV à Cornas - Côtes du Rhône, France

Espèce
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Caractères variétaux

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Pour les vins rouges, rosés et blancs, frais et fruités

Cette levure a été sélectionnée pour répondre aux exigences d'élaboration et de profils sensoriels des vins rouges de coeur de gamme pour les marchés internationaux. Principales caractéristiques techniques: • Expression aromatique variétale directe et mûre. • Début de bouche rond et dense, finale souple et fruitée en particulier sur les macérations courtes. • Bon enrobage de la structure tannique y compris sur les raisins à maturité phénolique imparfaite, avec bonne stabilité de la couleur

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Modérée

Compatibilité FML
Fortement recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
15 %

Acidité volatile
Modérée

Production de SO₂
Basse

Température max.
30 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Modéré

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Basse

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