Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Autres Gammes
Applications à la Vigne
Sélectionnée par l' Institut Coopératif du Vin, France
Espèce
Oenococcus oeni
Vin blanc
Vin rosé
Vin rosé
Sélectionnée par l'ICV pour favoriser le départ et le déroulement de la fermentation malolactique sur vin blanc.
LALVIN ICV ELIOS ALTO® a été sélectionnée par l'ICV pour favoriser le départ et le déroulement de la fermentation malolactique pour les vins blancs ou rosés méditerranéens.Tolérance à l'alcool
14.5 %
Tolérance au pH
>3.3
Tolérance totale au SO₂
<45 mg/L
Besoin en nutriments
Élevée
Tolérance à la temperature min.
16 °C
Tolérance à la temperature max.
28 °C
Utilisation en co-inoculation
Recommandée
Impact organoleptique
Amélioration de la fraîcheur, du volume en bouche et de l'expression aromatique.
Amines biogènes
Non
