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Explorando o universo não-SaccharomycesA palavra “não-Saccharomyces” esconde, de fato, uma enorme diversidade de espécies e cepas dentro de cada espécie, com características e particularidades únicas para cada uma delas. Explorar e compreender seu potencial individual e seus benefícios para os produtores de vinho […]
19/07/2024
O uso de levedura de inoculação direta é menos eficaz e seguro do que a levedura reidratadaDesde o desenvolvimento de leveduras secas ativas para vinho na década de 70, para obter o melhor delas, a melhor prática tem sido reidratá-las em água a 37 °C por um curto período, antes da inoculação do suco ou do […]
24/07/2024
Protocolo para a reativação de paradas de fermentação alcoólica¿Quién dijo que reactivar una parada de ferQuem disse que a reativação de uma fermentação alcoólica parada era um processo longo?mentación alcohólica era un proceso largo? Desenvolvemos um protocolo fácil e rápido para reiniciar a fermentação alcoólica (FA) com a […]
14/11/2024
A fábrica de bactérias Lallemand, situada em Saint-Simon, França, obteve a certificação ISO 14001A Lallemand integra os valores ambientais, sociais, e governação (ESG) na sua conduta empresarial. Entre as muitas iniciativas da nossa empresa, temos o prazer de partilhar que a unidade de produção de bactérias francesas da Lallemand, localizada em Saint-Simon, perto de Aurillac, acaba […]
17/02/2025
Lallemand Oenology apoia o lançamento do Wine-Ingredients.com para promover transparência no vinhoLallemand Oenology apoia o lançamento do Wine-Ingredients.com pela Oenoppia Como membro da Oenoppia, a Lallemand Oenology apoia o lançamento do wine-ingredients.com, um recurso global dedicado aos ingredientes enológicos e ao seu papel na qualidade do vinho, no contexto das normas […]
25/11/2025