FERMAID K™

Nutrientes complexos de levedura para uso durante a fermentação.

Fermaid K™, o nutriente complexo original e confiável para leveduras, é uma mistura que fornece nitrogênio inorgânico (DAP), nitrogênio orgânico (nitrogênio alfa-amino), nutrientes essenciais (sulfato de magnésio, tiamina, ácido fólico, niacina, biotina e pantotenato de cálcio) e levedura inativada. O ideal é adicionar Fermaid K™ em duas etapas. A primeira adição deve ser feita no final da fase lag (entre 6 e 12 horas após a inoculação da levedura) e a segunda adição deve ocorrer por volta de 1/3 da degradação do açúcar (fim do crescimento exponencial e início da fase estacionária). Com uma reidratação e manipulação adequadas, a população de células de levedura deve estar em pelo menos 4 milhões de células/mL no momento da inoculação. No momento da segunda adição de Fermaid K™, essa população deve ter aumentado para cerca de 100 milhões de células/mL. É crucial lembrar que as leveduras ainda estão se reproduzindo durante a fase estacionária e, para fazer isso de forma eficiente — especialmente em mostos com alto teor de açúcar — elas precisam de oxigênio, além dos componentes presentes no Fermaid K™, incluindo nitrogênio (para síntese proteica), esterois e ácidos graxos (para manter a resistência ao álcool e a atividade das permeases). Além disso, as paredes celulares de leveduras inativadas presentes no Fermaid K™ adsorvem ácidos graxos de cadeia média, que são tóxicos para as leveduras, e fornecem pontos de nucleação, ajudando a manter as leveduras em suspensão. Recomendações de dosagem: Adicionar 12,5 g/hL (1 lb/1000 gal) de Fermaid K™ no final da fase lag (início da fermentação alcoólica) e adicionar 12,5 g/hL (1 lb/1000 gal) de Fermaid K™ quando ocorrer aproximadamente 1/3 da degradação do açúcar.