LEVEL² LAKTIA™

(Lachancea thermotolerans)

Devolver a frescura ao seu vinho

LEVEL² LAKTIA™ é uma alternativa natural para a acidificação. LEVEL² LAKTIA™ é uma cultura pura de Lachancea thermotolerans, selecionada pela Lallemand por suas propriedades únicas de produzir um alto nível de ácido lático durante a fermentação. Utilizada em inoculação sequencial com a maioria das leveduras Saccharomyces cerevisiae selecionadas para a vinificação de tintos, LEVEL² LAKTIA™, ao produzir uma quantidade significativa de ácido lático, torna‑se uma ferramenta natural para blends e/ou para reequilibrar vinhos tintos de regiões de clima quente. Além de aportar frescor e acidez, LEVEL² LAKTIA™ traz complexidade aromática desde o início da fermentação alcoólica.