LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Leveduras únicas – LEVEL²
Levedura não-Saccharomyces para expressar de forma mais intensa os aromas e sabores das castas. LEVEL² FLAVIA® é uma cultura pura de Metschnikowia pulcherrima, selecionada na natureza pela Universidade de Santiago do Chile por sua capacidade de liberar enzimas com atividade α–arabinofuranosidase. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. LEVEL² FLAVIA® tem um forte impacto na produção de aromas varietais (terpenos e tióis) durante a fermentação alcoólica.
Marca
LEVEL²
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhances varietal characters
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 22 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Tolerância ao álcool : 3 %