LALVIN DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Champagne selection for primary and secondary fermentation
LALVIN DV10™ was selected in the Champagne region and is approved by the CIVC in Epernay. LALVIN DV10™ has strong fermentation kinetics over a wide temperature range and relatively low nitrogen demands. LALVIN DV10™ is famous for its ability to ferment under stressful conditions of low pH, high total SO2 and low temperature. Low foaming and low VA production characterize it. LALVIN DV10™ is considered a clean fermenter that respects varietal character and avoids the harsh sensory contributions of other one-dimensional “workhorse” yeasts, such as Prise de Mousse. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.
Selecionado por Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad, validado y recomendado por el laboratorio de microbiología en Pôle Technique et Environnement de CIVC, Epernay Francia
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Neutro
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 10 °C
- Temperatura máxima: 35 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Alta
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 17 %
- Produção de glicerol: Moderada