LALVIN CLOS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho tinto – perfil reserva
CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat. O principal critério de seleção foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro de um estudo ecológico voltado à manutenção da biodiversidade. Esses vinhos geralmente apresentam altos níveis de álcool e polifenóis, e durante a fermentação são submetidos a condições extremas. Durante o processo de seleção e experimentação, os provadores que acompanharam os ensaios utilizaram repetidamente um dos descritores aromáticos clássicos dessa região: mineralidade. CLOS® possui alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentativa rápida e muito robusta (suporta até alc. <17%)
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 32 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Fortemente recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 17 %
- Produção de glicerol: Nenhuma informação