IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Maior acidez, mais equilíbrio
IONYS WF™ é a primeira levedura enológica selecionada da espécie Saccharomyces cerevisiae por sua capacidade de fermentar e acidificar naturalmente o mosto durante a fermentação. Ela é o resultado de uma inovadora seleção de leveduras enológicas com propriedades únicas, graças ao seu menor rendimento na conversão de açúcar em álcool.
Selecionado por Seleccionada en colaboración con INRA, Montpellier, Francia
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Alto poder de acidificação
- Temperatura mínima: 25 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Muito baixa
- Tolerância ao álcool : 15.5 %
- Produção de glicerol: Muito elevada