REDULESS™

LIE para eliminação de compostos reduzidos.

Levedura inativa ligada ao cobre na forma de um quelato, que permite eliminar defeitos organolépticos causados por compostos sulfurados. Em pequenas doses (1–3 g/hL), permite revelar aromas que estavam mascarados por compostos sulfurados que não são percebidos na prova como “redução”, devido às suas baixas concentrações, mas que encobrem e limitam o perfil aromático do vinho — o que é comumente chamado de vinho “fechado”. Em condições normais, este produto deve ser aplicado em doses baixas (1–3 g/hL) na fase final da fermentação (d < 1005), que é o momento de maior estresse para a levedura e quando ocorre maior produção de compostos sulfurados.

Selecionado por Lallemand