Product details

catalog

Uvaferm 43 Restart™

Origem: França, Rhône / Comité Interprofessionnel inter. Rhône

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Neutral

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

A levedura 43, tradicionalmente utilizada para paragens de fermentação, produzida com um processo específico que torna a levedura mais resistente a condições de stress causadas pelos teores de álcool mais elevados. Este processo consiste na utilização otimização de micronutrientes e de fatores de sobrevivência como esteróis específicos e ácidos gordos polinsaturados que fortalecem a membrana da levedura. Esta otimização traduz-se numa redução da taxa de mortalidade aquando da aclimatização e após a inoculação. Na prática esta a 43 RESTART® reduz os passos do pé de cuba, facilitando assim o trabalho de adega e reduzindo o tempo em que o vinho se encontra desprotegido.

Velocidade de fermentação
Moderado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
17 %

Produção de SO₂
Baixo

Fás o download gratuito

Descarregar mais tarde