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Uvaferm BDX™

Origem: França, Bordeaux / Institut Pasteur

Espécie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Vinho tinto - perfil reserva

Indicada para vinhos tintos de alta qualidade / Respeita e enaltece os aromas varietais / Cinética de fermentação perfeita sem grande libertação de energia / Permite otimizar a cor e estrutura pela extração de taninos suaves / Aumenta consideravelmente a sensação de volume em boca / Quando bem protegida e nutrida permite fermentar vinhos com grau alcoólico muito elevado / Permite obter vinhos com grande longevidade.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
18 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Alto

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Muito baixo

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