Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: França, Bordeaux / Institut Pasteur
Espécie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Tinto
Vinho tinto - perfil reserva
Indicada para vinhos tintos de alta qualidade / Respeita e enaltece os aromas varietais / Cinética de fermentação perfeita sem grande libertação de energia / Permite otimizar a cor e estrutura pela extração de taninos suaves / Aumenta consideravelmente a sensação de volume em boca / Quando bem protegida e nutrida permite fermentar vinhos com grau alcoólico muito elevado / Permite obter vinhos com grande longevidade.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Alto
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
18 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Alto
Produção de acetaldeído
Muito baixo
