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Velluto BMV58®

Origem: Espanha / Schenk Wineries / CSIC

Espécie
Saccharomyces uvarum

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Vinho tinto - alto impacto volume de boca

Caracteriza-se por uma produção superior de glicerol quando comparada com a generalidade das Saccharomyces cerevisiae, esta característica permite obter vinhos sápidos e muito volumosos / Produz através do seu metabolismo secundário quantidades importantes de etil caproato, etil caprato e fenil etanol que conferem aos vinhos notas florais e frutadas. Em muitos vinhos fermentados com esta levedura surgem notas balsâmicas.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Muito alto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Médio alto

Tolerância ao álcool
14.5 %

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
27 °C

Temp. mín.
12 °C

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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