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Leveduras únicas – Level 2

Levedura não Saccharomyces para aumentar complexidade aromática e sensações em boca / Biodiva é uma cultura pura de Torulaspora delbrueckii, selecionada pelas suas propriedades para aumentar complexidade aromática e sensação em boca. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. Devido à muito baixa produção de acidez volátil e elevada resistência ao choque osmótico inicial, é muito recomendada para a fermentação de vinhos de colheita tardia / Em vinhos de mesa permite uma complexidade única pelos seus metabolismos diferenciadores e pelo volume de boca que permite pela autólise da sua membrana celular extremamente rica.