LALVIN ICV OKAY® : Une levure révolutionnaire avec une production de SO2 et de composés soufrés quasi nulle !
En raison de ses très faibles besoins en azote et de sa remarquable résistance à des températures extrêmes de vinification (allant d’un minimum de 12 °C à 14 °C, à un maximum de 28 °C à 30 °C), la levure Lalvin ICV oKay®possède d’excellentes capacités fermentaires et offre une grande sécurité fermentaire, y compris dans des conditions de maturité avancée.
Lalvin ICV oKay® est un véritable atout pour le vinificateur : sa très faible production d’éthanal permet une stabilisation avec des doses modérées de SO2, et sa production d’acidité volatile reste très faible même dans des conditions difficiles (alcool potentiel élevé, basses turbidités, températures extrêmes,…)
Sélectionnée expressément pour sa capacité à produire très peu de SO2 et de composés soufrés négatifs de manière générale, la levure Lalvin ICV oKay® permet de maîtriser le profil sensoriel et la netteté des vins. Dominés par des notes fruitées et fermentaires intenses, les vins obtenus avec Lalvin ICV oKay® présentent un volume de bouche intéressant, évitant toute sensation de sécheresse et d’amertume, pour une pleine expression du fruit.
Avec Lalvin ICV oKay®, les vinificateurs disposent d’une solution efficace pour un meilleur contrôle des teneurs en SO2, ainsi que pour la maîtrise de la qualité des vins.